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海乡缘再现涠洲岛传统老工艺-涠洲岛米散

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-05-30
导读:涠洲岛,位于广西北海市.涠洲岛是火山喷发产生的岛屿,总面积约24.74平方千米,海拔79米,是中国地质年轻的火山岛。 岛内景点众多,比较著名的有括鳄鱼山景区、滴水丹屏景区、石螺口景区、天主教堂景区和五彩滩景区等。 涠洲岛的历史最早可追溯到汉朝,可谓
涠洲岛,位于广西北海市.涠洲岛是火山喷发产生的岛屿,总面积约24.74平方千米,海拔79米,是中国地质年轻的火山岛。
岛内景点众多,比较著名的有括鳄鱼山景区、滴水丹屏景区、石螺口景区、天主教堂景区和五彩滩景区等。
 
       涠洲岛的历史最早可追溯到汉朝,可谓历史悠久。海资源极其丰富,由于水质极佳,这里的海鲜味道更加鲜美。
 
       由于涠洲岛火山土壤的特殊肥沃性,作物也相对其它地方更加硕大饱满,比较常见的如:涠洲岛香蕉,涠洲岛甘蔗,涠洲岛番豆(红衣花生)等等。
 
       岛上主要是客家文化,比较出名的一种当地特产就是涠洲岛米散,由于涠洲岛米散做工复杂,只有过年的时候才做。
 
      相传清朝咸丰末年(公元1860年),有户宫廷药膳世家,因战乱避难来到涠洲岛,恰逢儿媳妇临盘,当时物资匮乏,产妇更是营养不良,身体虚弱。老太医冥思苦想后得一妙计,采用火山岛上特有香糯米丶花生丶甘蔗丶土鸡

蛋作为食材,辅以五彩滩的火山沙子热晤,做出营养美味的米散鸡蛋糖水,每日定量服食,很快,儿媳妇身体明显恢复,容光焕发,奶水充足,所育宝宝健康可爱。从此,米散鸡蛋糖水益奶补身的神奇功效就在南方一带流传开

了,成了产妇坐月子调补身体必选佳品。

       下面就由广西海乡缘食品有限公司的老师傅为大家详细的介绍涠洲岛米散的做法


1:炒米
准备干净的大锅,加热烧干锅内残余的水份


选用涠洲岛火山沙经过筛选清洗晒干

米不是普通的米,是糯米做成的阴米


小火慢慢加热,切近不能大火


炒制阴米蛮费力气的,要不停的翻炒


随着慢慢的加热,阴米开始慢慢膨胀

晒米的时候一定要选合适的口径的箩,这样才会让米和沙彻底分离

炒好的阴米非常香酥


2:炒花生,工艺跟炒阴米大致相同,注意好火候就可以了




如果晒的仔细,这个步骤可以忽略!

炒好的阴米与花生混合均匀

3:熬糖
熬糖也蛮考研难度的。熬老了有苦味,熬制过轻入口粘牙。非常考验功底的!做米散熬糖是不放水的,用优质的白醋,醋只要刚好没过糖即可






熬好的糖放入提前准备好的阴米和花生快速的搅拌,速度一定快,让糖与米,花生均匀的混合在一起




混合好的糖迅速的倒入干净的容器内定型,同样也要求速度



至此,涠洲岛米散就制作完成,非常的香酥,甜美!
责任编辑:admin

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